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LAB Serum (Laktobazillen-Serum)

Zutaten:

  • 1 Liter Rohmilch oder frische Vollmilch
  • 1 Esslöffel Zucker (optional, um die Fermentation zu beschleunigen)

Ausrüstung:

  • Ein sauberes Glasgefäß mit Deckel (mindestens 1 Liter Fassungsvermögen)
  • Ein sauberes Baumwolltuch oder Kaffeefilter
  • Ein Gummiband

Schritte:

  1. Milch vorbereiten:

    Gieße die Rohmilch oder Vollmilch in das Glasgefäß. Füge den Zucker hinzu, wenn du die Fermentation beschleunigen möchtest, und rühre gut um.

  2. Fermentation starten:

    Decke das Glasgefäß mit dem Baumwolltuch oder dem Kaffeefilter ab und sichere es mit einem Gummiband. Dies schützt die Milch vor Staub und Insekten, lässt aber gleichzeitig Luft durch, die für den Fermentationsprozess benötigt wird.

  3. Fermentationszeit:

    Stelle das Glasgefäß an einen warmen Ort (etwa 20-25°C) und lasse es für 3 bis 5 Tage stehen. Die Dauer der Fermentation hängt von der Temperatur und der gewünschten Intensität des Serums ab. Je länger die Fermentation dauert, desto saurer wird das Serum.

  4. Überprüfung:

    Nach 3 Tagen überprüfe das Serum. Es sollte einen sauren Geruch haben und sich in zwei Schichten aufteilen: eine flüssige Molkeschicht unten und eine festere Schicht oben.

  5. Abseihen:

    Nachdem die gewünschte Fermentation erreicht ist, gieße die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Tuch in ein anderes sauberes Gefäß. Die flüssige Molke, die du erhältst, ist dein LAB-Serum.

  6. Lagerung:

    Fülle das LAB-Serum in saubere Glasflaschen oder -gefäße und bewahre es im Kühlschrank auf. Es hält sich im Kühlschrank für mehrere Wochen.

Verwendung:

Das LAB-Serum kann auf verschiedene Weise verwendet werden:

  • Als probiotisches Getränk: Trinke kleine Mengen des Serums täglich, um die Darmgesundheit zu unterstützen.
  • Für fermentierte Lebensmittel: Nutze das Serum als Starterkultur für fermentierte Gemüse oder andere probiotische Lebensmittel.
  • Im Gartenbau: Verdünne das Serum mit Wasser und nutze es als natürlichen Dünger oder Schädlingsbekämpfungsmittel.

Hinweis:

Achte immer darauf, dass alle Utensilien und Gefäße, die du verwendest, sauber und steril sind, um eine Kontamination zu vermeiden.